Presente de minha mana!!

Directamente de Itália Funghi porcinie Grana padano!!

Grazie Sorella

Peito de frango com parmesão

Bom dia dia!!

Hoje estava navengando pela net e encontrei um blogger muito bom!! Com receitas lindas e deliciosa. Confesso que vou tentar fazer varias delas. 

Aqui só fiz uma alteração, como ñ como a pele do frango coloquei o bacon por cima e depois utilizei para ornamentar o prato. 

1 xícara de salsinha fresca picada

¼ xícara de farelo de pão – não use farinha de rosca pois é fina demais
¼ xícara de parmesão ralado
raspas da casca de 1 limão siciliano - cerca de 1 colher (sopa)
sal e pimenta do reino moída na hora
4 peitos de frango com osso e também com a pele (cerca de 1.350g) – o frango que comprei provavelmente era de Itu, pois o peito era gigantesco

Pré-aqueça o forno a 230ºC. Em uma tigelinha, misture a salsinha, o farelo de pão, o parmesão e a casca de limão. Tempere com sal e pimenta do reino, ¼ colher (chá) de cada.
Divida o recheio em 4 partes. Usando os dedos cuidadosamente, solte a pele da carne sem desprendê-la totalmente. Coloque o recheio sob a pele – precisei colocar dois palitinhos de dente para prender. Tempere o frango com sal e pimenta e coloque em uma assadeira de 22x33cm untada.
Asse até que a pele fique crocante e o frango esteja cozido por dentro – cerca de 30 minutos (assei por 1 hora).
Caso prefira usar um termômetro, ele deve chegar a 73ºC quando inserido na parte mais grossa do peito.

Rend.: 4 porções

http://technicolorkitchen.blogspot.com/

Lombo de porco com pimentões e salada de rucula

500 kg de lombo de porco

1/2 Pimentão Amarelo

1/2 Pimentão Vermelho

Alho frances

Sal pimenta e Azeite a gosto

Peito de frango grelhado e salada de pepino e cenoura

Oi gente!!!

Hoje estava vendo um video na Ana maria Braga onde o convidado mostrava a melhor forma de apresentar os seus pratos. Afinal comemos tb com os olhos.

Um peito de frango temperado com sal e pimenta do reino moída na hora 

1 cenoura descascada como uma laranja

1 pepino da mesma forma

PARA O MOLHO

1 colher de manteiga 

2 colheres de molho inglês

suco de 1/2 limão

leve ao fogo na mesma sequência 

Sirva ainda quente.

Fiz e gostei da apresentação.

Esta aqui o endereço pra quem quizer ver tb

http://maisvoce.globo.com/videos/v/culinaria-frango-do-chef-murakami/1558655/#/programas/20110708/page/1

Lombo de porco recheado com ervas e batata ao forno

1 kg de lombo de porco, peça ao açougueiro para abrir a carne com espessura de 5 cm 

Para o recheio da carne:

6 folhas de salvia fresco

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de salsa fresca

2 dentes de alho picado

Sal e Pimenta a gosto

Azeite

Pique tudo junto e junte a carne.

Para a assadeira: 

6 folhas de salvia fresco

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de salsa fresca

2 dentes de alho esmagado

Sal e Pimenta a gosto

Azeite 

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 xícara de agua

Arrume  os ingredientes em uma assadeira, coloque o rolo da carne em cima das ervas, adicione o vinho branco mais a agua e leve ao forno em temperatura alta por 20 minutos molhe a carne com o caldo e leve ao forno novamente por mais 20 minutos. Não precisa colocar papel alumínio.

 Essa é uma carne fácil de fazer, só vai uma dica. tenha atenção no tempo de assadura os 40 minutos chega pra ela ficar assada e macia ou do contrario acrescente umas tiras de bacon.  

Para a batata, lave bem a casca corte em quatro de uma fervidinha com as ervas de sua escolha e sal. Leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!!

Oi minha gente!!

Esta receita é babado! Rápida e de pouco trabalho.

Uma caixinha de bolo de chocolate de sua prefêrencia, neste caso eu usei o brownie da maizena.

Calda de brigadeiro 

Sorvete de flocos

Uma fruta fatiada para decorar

Risoto de queijo ao funghi com medalhão de mignon

Medalhões

Ingredientes:
1 kg de filé mignon limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Corte o filé mignon em medalhões de 80g. Tempere com sal e pimenta do reino os dois lados do medalhão. Aqueça bem a frigideira ou a chapa. Passe o medalhão no azeite de oliva e depois grelhar. Reserve.


Molho Bougogne

Ingredientes:
200 ml de molho madeira
3 dentes de alho picados
100g de bacon em cubos frito
100g de champignon fatiado
100g de cebolinha em conserva
50 ml de vinho bourgogne
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Em uma panela, doure o alho com azeite. Acrescente o bacon, a cebolinha em conserva e o champignon. Adicione o vinho e o molho madeira e reduza por 4-5 minutos em fogo baixo. Reserve.


Risoto de queijo gorgonzola ao funghi seco

Ingredientes:
300 g de arroz arbóreo
100g de queijo gorgonzola
60g de funghi desidratado
Aproximadamente 500 ml de caldo de galinha
50 ml de cebola picada
50 ml de vinho branco seco
80g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: 

Deixe o funghi picado de molho em 1 copo de água morna. Reserve. Em uma panela, coloque um pouco de manteiga, cebola e o arroz pra dourar. Adicione o funghi hidratado ao arroz refogado. Acrescente o vinho e deixar evaporar. Adicione o caldo de galinha para cozinhar. Se houver necessidade, acrescentar mais caldo de galinha até o arroz ficar no ponto. Quando o arroz começar a secar, acrescente o queijo. Mexa bem, soltando o arroz do fundo. Sirva imediatamente. 

Carne de porco assada com feijão verde com cogumelos frescos e arroz de açafrão com ervas

Grill

Porco com bacon, rolinho de gurgette e queijo fresco batata ao forno

Para 2 pessoas

500g de bife de porco

100g de fatias de bacon

1/2 limão

Sal e pimenta a gosto

1 dente de Alho

 6 batatas grandes

Salsa, Coentro, Alecrin

50 g queijo fresco

Azeite 

2 fatias de Pimentão Amarelo ou vermelho

Peito de Peru recheado com ameixa e Bacon

Bacalhau legumes gratinados e tomates no forno

600g lombo de bacalhau

4 tomates cortados em quatro

1 ramo de tomilho

1 talo Alho frances

Miolo de pão

1 beringela media em rodelas de 8 cm

sal pimenta a gosto

Azeite q.b.

Preparo:

Para o bacalhau dou uma fervida rápida só pra acelerar o processo da grelha. No caso da beringela, coloque um pouquinho de azeite e sal. No caso do tomate misture o tomilho, o pão sal e uma boa quantia de azeite. Leve ao forno por uns 15 min em temperatura alta inicialmente depois vá diminuindo. 

A vantagem deste prato é que vc ñ precisa ficar  horas na cozinha, e grelha e forno tudo muito rápido.

Bom Apetite!

Peito de Frango e cogumelos e cebola agridoce

1kg Peito de Frango

2 dentes Alho

Ervas picadas

300 g cogumelos frescos partidos ao meio 

100 g bacon defumado picado

50 g de manteiga

1/2 x de vinho branco

Azeite 

3 Cebola Pais

2 c Vinagre Balsamico

2 colheres de açucar

50 g de manteiga

Preparo:

Para o frango, tempere com 1 dente de alho, sal, pimenta, ervas e um fio de azeite  reserve. Em uma frigideira aqueça a manteiga com o bacon acrescente os cogumelos e o vinho branco. deixe no fogo por 5 min misture com o frango e já esta pronto.

Para a cebola:

Coloque em uma panela com agua no fogo quando começar a fervura adicione as cebolas, deixo ate a cebola ficar cozida. ( mas ñ muito mole, meio durinha) aqueça a manteiga na frigideira em fogo baixo coloque as cebolas deixe fritar por alguns minutos e coloque o balsâmico depois coloque o açucar em cima de cada uma. Deixe fritar um pouco e vá virando. Depois é só fazer um arroz pra acompanhar tudo e se deliciar com um prato fácil e rápido.

Bom Apetite!! 

Frutas e verduras de Qualidades!

Tirinhas de peito de frango com gengibre

1 peito de frango em tirinhas

1/2 cebola

1/4 de Pimentão vermelho 

1/4 de Pimentão amarelo

1 Cenoura

1 Abobrinha

2 Colheres de chá de gengibre

1 Colher de molho Inglês

Azeite 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Salsinha

Refogue a cebola no fio de azeite  acrescente os pimentões o frango a cenoura e por ultimo a abobrinha refogue ate ficar translúcido.

Muito com acompanhamento arroz e uma saladinha.

Bom Apetite!!!

Filé ao Molho de Gorgonzola, Batata Murro e Legumes Salteados

Para 2 pessoas

500g de Filé Mignon

Sal e Pimenta 

Para os Legumes:

1/2 Cebola

2 Dentes de alho

1 Courgette

1/2 Beringela das grandes

1/4 de pimentão Vermelho

1/4 de pimentão Amarelo 

1 Tomate

Sal e pimenta a gosto

Ervas de provence a gosto

Azeite

6 Batatas pequenas

Sal 

2 colheres de sopa de Manteiga 

Ramos de Alecrim

50 g de Gorgonzola

1/2 xícara de leite 

Creme de Leite

1 pitada de nos moscada

Numa frigideira bem quente, coloque os bifes acrescente o sal e pimenta de um lado, depois vire e faça o mesmo processo.

Para os legumes corte em tiras e leve ao fogo para saltear com azeite e sal.

A batata é fácil de fazer. Leve pra cozer por alguns minutos, retire de um murro de leve, passe bastante manteiga por ultimo coloque por cima os ramos de alecrim e leve ao forno por 15 minutos.

Lombo de Perca do Nilo com Vagem

800 kg de perca do Nilo

1 colher de azeite

Alho Frances

Pimentão vermelho

1/2 limão Sicíliano

Sal e Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Deixe marinar por algumas horas depois é só colocar na grelha
Bom Apetite!!!

Para os legumes, corte em tiras bem finas depois na frigideira coloque um fio de azeite com um dente de alho. Deixe refogar por alguns minuto.

Dica: Na hora de servir regue com um bom azeite .

Pollo Oregata

1 Peito de Frango inteiro

3 Batatas

2 dentes de Alho

1 cebola grande 

2 cenouras

2 talos de Aipo

1 Funcho (Raiz da Erva Doce)

1/2 xícara Azeite 

2 colheres de Tomilho 

2 colheres  de Oregano

Sal e Pimenta a gosto

Queijo pecorino romano ou parmesão ralado

1/2 xícara de vinho branco 

Preparo:

Descasque e corte em pedaços grandes os legumes, acrescente o azeite o frango,  as ervas,o  sal, a pimenta e parte do queijo. Misture bem já na travessa que vai ao forno e por ultimo o vinho branco e polvilhe por cima o restante do queijo. Leve ao forno por 30 min dependendo do forno.  

Risotto de Espinafre com camarão

Risotto con spinaci e gamberi

250g de arroz arbóreo

1/2 cebola média

1 litro de água quente

1 xícara de vinho branco - se não serve para beber não serve para cozer :)

1 1/2 de caldo de legumes
300g de espinafre
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de Azeite
Queijo parmesão opcional

400 Camarão não congelado 30/20

1/2 limão Siciliano

1 colher d chá de Molho Inglês*

Paprika*

Sal a gosto

 

Preparo:

   Refogue a cebola  na colher  de azeite, acrescente o arroz, de uma passada bem rápida só aquecer o arroz em seguida coloque o vinho, mexa até criar aquela papa ou o caldo grosso. Acrescente aos poucos a agua quente junto com o caldo de legumes.(O segredo do Risotto e mexer sempre) Quando perceber que esta perto de ficar pronto ( ao dente) Coloca-se o espinafre muito rápido o tempo de cozedura. 

Adicione a manteiga só depois de desligar o fogo. Aguarde alguns minutos e pode servir.

Para o camarão, e só misturar os temperos deixar marinar por algum tempo e colocar na grelha. É acrescentado ao prato depois de pronto.

Dica Boa: Na hora de servir regue com um bom azeite.  

Bom Apetite!!